Nesta semana, celebramos o Dia do Sanduíche, em 3 de novembro, e para marcar a data reunimos algumas receitas que fogem um pouco do tradicional e são carregadas de sabor.
Prático e versátil, o sanduíche é uma opção que combina sabores e texturas para ser degustado em diferentes momentos do dia e até mesmo substituir uma refeição.
Além de fazer parte do cotidiano de muita gente, o sanduíche também frequenta cozinhas mais refinadas, como a do Le Cordon Bleu Café, em São Paulo, onde o chef Vitor Oliveira prepara versões requintadas.
O bao de cogumelos crocantes com molho de pimenta agridoce é uma delas. Feito na casa, o delicado e macio pãozinho é cozido no vapor e recheado com cogumelo Eryngui empanado em gergelim e glaceado no molho agridoce de pimenta. Uma salada fresca de cebola roxa, nirá e bastante coentro finaliza o sanduíche, oferecendo contraste e frescor.
Sanduíche de linguiça artesanal defumada com mostarda na baguette é uma interpretação requintada do que seria um cachorro-quente. Suculenta, a linguiça é servida dentro de uma baguette de fermentação natural com molho béchamel, compota de tomate e picles de mostarda.
O tradicional croque monsieur, sanduíche francês feito com o pão de forma envolvendo fatias de presunto Royale e queijo Gruyère e molho béchamel com leve toque de mostarda.
A combinação de diferentes ingredientes e modos de preparo pode transformar o sanduíche e trazer novas possibilidades. Trazemos algumas preparações que servem a família ou grupo de amigos até versões individuais com diferentes misturas.
Confira as receitas:
De forno com queijo e presunto
Ingredientes:
150 g de queijo muçarela fatiado
250 g de presunto fatiado
150 g de queijo prato fatiado
2 caixas de creme de leite
200 g de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga
1 pacote de pão de forma sem casca
Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o creme de leite com o requeijão e reserve.
Unte uma assadeira com manteiga e cubra o fundo com fatias de pão de forma. Espalhe uma camada do creme de requeijão sobre o pão e distribua as fatias de mussarela e de presunto. Faça outra camada de pão, creme de requeijão, queijo prato e presunto.
Finalize com uma última camada de pão e o restante do creme. Polvilhe o queijo parmesão ralado e o orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180 ´C por cerca de 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
Mortadela com mostarda e pesto
Ingredientes:
Molho de mostarda
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
Molho pesto:
1 ramo de manjericão
2 dentes de alho descascados
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
2 fatias de pão rústico
4 fatias de mortadela
Modo de preparo:
Em um pote de vidro com tampa, coloque a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de vinho tinto e o azeite.
Tampe e agite bem até formar um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e agite novamente. Reserve.
Lave e seque bem as folhas de manjericão.
Em um processador, coloque o manjericão e triture. Acrescente o alho, as nozes e metade do azeite. Bata até incorporar. Adicione o restante do azeite e bata até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma fatia de pão rústico, espalhe duas colheres (sopa) do molho de mostarda. Distribua as fatias de mortadela, acrescente o molho pesto e finalize com a outra fatia de pão.
Sirva em seguida.
Croissant com peito de peru e salada de ovos
Ingredientes:
Salada de ovos
4 ovos cozidos e picados
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Montagem e finalização
2 unidades de croissant
1 pacote de peito de peru fatiado
Modo de preparo
Em um bowl médio, coloque os ovos cozidos e picados, a maionese, a mostarda Dijon, a salsinha e a pimenta-do-reino.
Misture bem todos os ingredientes até formar uma salada cremosa. Reserve.
Corte os croissants ao meio, no sentido horizontal.
Distribua as fatias de peito de peru nas bases dos croissants.
Acrescente a salada de ovos, feche os croissants e sirva em seguida.
De lombo, queijo brie e mel
Ingredientes:
1 unidade de pão tipo baguete
100 gramas de queijo Brie
100 gramas de lombo em fatias
3 folhas de alface
4 rodelas de tomate
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
Mel a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Inicialmente, corte o pão ao meio e passe requeijão em uma das partes. Comece a montagem adicionando a alface, o tomate, regue com azeite e uma pitada de sal. Coloque o lombo formando duas camadas, depois coloque o queijo Brie e finalize adicionando o mel.
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