Passadas as festas e as extravagâncias gastronômicas de final de ano, é hora de ajustar os cardápios e fazer preparações mais leves e saudáveis sem, no entanto, abrir mão do sabor.
Janeiro pede receitas com mais legumes, verduras e peixes, e é exatamente o que propomos hoje com uma seleção de boas opções.
Baguetes com legumes gratinados
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena em rodelas
1 abobrinha italiana fatiada
1/2 pimentão amarelo em fatias
1 tomate em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 bisnagas cortadas ao meio
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola por 4 minutos, junte a abobrinha e o pimentão e cozinhe por mais 7 minutos. Junte o tomate, refogue por 2 minutos, tire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque as fatias de pão sobre uma assadeira, cubra com o refogado, polvilhe com a mussarela e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até o pão ficar torrado e o queijo derretido. Sirva em seguida.
Sopa de maçã e cenoura
Ingredientes:
1 cebola
Dois dentes de alho
2 colheres de sopa azeite
Duas cenouras
2 maçãs
1 talo de aipo
Um litro de água
1 pitada de sal
Uma pitada de pimenta
1 colher de chá de açafrão
Modo de preparo:
Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Acrescente as cenouras, o aipo e as maçãs, tudo sem casca e cortado em cubos. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
Adicione a água fervente, o sal, o açafrão e um bocado de pimenta, misture e deixe que ferva por mais 10 minutos.
Tire do fogo bata no liquidificador ou com o mix. Sirva fria ou quente.
Tomates recheados com atum
Ingredientes:
8 tomates
1 cebola
1 dente de alho
1 pimenta dedo de moça
2 latas de atum em azeite
Azeite
Sal
Pimenta
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alhos
Orégano seco
Coentros q.b.
1/2 xícara de queijo feta
2 ovos
Queijo parmesão
1/2 copo de vinho branco
Modo de preparo:
Comece por lavar os tomates e cortar a tampa. Com uma colher retire o interior sem rasgar a casca.
Em papel absorvente coloque os tomates virados para baixo a escorrer bem.
Cozinho os ovos com um pouco de sal.
Numa panela junte os alhos e a cebola, azeite, coentro e a pimenta bem picada.
Deixe fritar um pouco. Junte o miolo dos tomates e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio.
Tempere com sal e com o orégano e deixe cozer mais um pouco, até a tomatada ficar quase sem molho.
Retire do fogo, junte o atum escorrido, as azeitonas, o queijo feta esmigalhado, e os ovos cortados aos cubinhos.
Forre uma assadeira com papel vegetal, coloque os tomates temperados com um pouco de sal, pimenta e um fiozinho de azeite. Comece a recheá-los até que ficarem bem ficarem cheios. Salpique com o queijo parmesão. Coloque as tampinhas e leve ao forno pré aquecido a 200 º durante 45 minutos.
Deixe esfriar um pouco e sirva com salada a gosto.
Salmão com molho de pepino e endro
Ingredientes:
Uma posta de salmão com pele
1 pepino
1 maço pequeno de endro
1 cebola roxa
Sal
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de maionese
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho
1 pitada de açúcar
Modo de preparo:
Comece fazendo a salada de pepino e endro. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, depois raspe as sementes e o centro aquoso usando uma colher de chá. Corte o pepino em fatias finas e coloque em uma peneira com as cebolas. Misture com o sal e deixe escorrer na pia por pelo menos 30 minutos. Não pule esta etapa ou sua salada ficará muito aguada.
Enquanto isso, faça o molho combinando o creme de leite, a maionese, o vinagre de vinho branco, o alho, o endro, o açúcar e a pimenta-do-reino.
Misture o molho com os pepinos escorridos e as cebolas roxas e deixe na geladeira até a hora de comer.
Para grelhar o salmão unte bem a grelhas e garanta que ela esteja bem quente, comece grelhando o peixe com a pele para baixo. A gordura da pele ajuda a untar a grelha, garantindo aquelas lindas marcas no peixe.
Sirva com a salada cremosa de pepino.
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