Desde 1932, no Brasil, todo segundo domingo do mês de maio é comemorado o Dia das Mães. Uma data para festejar essas mulheres que não medem esforços para cuidar de nós com carinho e cuidado.
Nada mais justo que comemorar esse dia com um cardápio especial e simples de preparar.
Galetes de mandioca
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
500g de mandioca descascada
1 colher de chá de shoyu
3 colheres de azeite mais azeite para untar a forma
Modo de preparo:
Rale a mandioca no ralo grosso.
Transfira a mandioca para um pano limpo e aperte um pouco para drenar o excesso de água.
Em uma tigela adicione a mandioca espremida, o shoyu e o azeite, misture bem.
Unte uma assadeira com um fio de azeite.
Com as mãos pegue pequenas porções da mistura de mandioca. Transfira para a assadeira e achate levemente formando discos.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 2000 por 30 minutos ou até que as galetes estejam dobradiças.
Sirva a seguir!
Dicas: Sirva as galetes com o molho de sua preferência.
Você pode fazer uma maionese de alho e shoyu, misture maionese, uma pitada de alho desidratado,
salsinha e shoyu a gosto.
Fettuccine com ragu de linguiça
Tempo de preparo: 40min.
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:
Para o ragu:
1 pacote de linguiça tipo calabresa sem pele (400g);
1 colher (sopa) de azeite;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho picados;
1 cenoura pequena ralada;
1 lata de tomate pelado;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
1/2 xícara (chá) de água;
1 folha de louro;
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional);
1 colher (chá) de orégano seco ou tomilho;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Para a massa:
1 pacote de massa tipo fettuccine (500g);
Água suficiente para cozimento;
1 colher (sopa) de sal (para a água);
Para finalizar:
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
Salsinha fresca.
Modo de preparo:
Para o ragu:
Coloque as linguiças sem pele no processador e bata até obter uma espécie de carne moída mais rústica;
Aqueça uma panela grande e adicione o azeite. Refogue a linguiça moída até que esteja bem dourada. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que fique translúcida. Em seguida, acrescente o alho, a cenoura ralada e refogue por alguns minutos;
Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, a água, a folha de louro, a páprica e as ervas secas. Misture bem;
Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 15 minutos. Mexa ocasionalmente, até o molho encorpar e adquirir uma textura mais densa e rústica. Ajuste o sal e a pimenta ao final do cozimento.
Para a massa:
Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
Adicione o fettuccine diretamente à panela do ragu ainda quente. Misture delicadamente para envolver toda a massa com o molho. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura e deixar o molho mais aveludado.
Para finalizar:
Despeje a massa em uma travessa e finalize com queijo parmesão ralado. Salpique com a salsinha picada e sirva imediatamente.
Sobrecoxa com molho de laranja e arroz primavera
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 embalagem sobrecoxa fácil Sadia
Molho de laranja:
1 colher (sopa) de margarina;
1/2 cebola pequena em cubos;
1 dente de alho picado;
1/2 xícara (chá) de vinho branco;
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
1/2 xícara (chá) de água;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Arroz primavera:
2 colheres (sopa) de margarina;
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos;
1/2 xícara (chá) de pimentões variados em cubos;
1/2 xícara (chá) de ervilhas;
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido;
Sal a gosto;
Salsinha picada a gosto.
Modo de preparo:
Asse as sobrecoxas conforme as instruções da embalagem.
Molho de laranja:
Enquanto isso, em uma panela pequena, adicione a margarina e leve ao fogo médio para derreter;
Adicione a cebola, o alho e refogue por 1 minuto;
Coloque o vinho branco, deixe evaporar um pouco e em seguida o suco de laranja;
Enquanto ferve, em um bowl pequeno, misture a água com o amido de milho;
Coloque na mistura e mexa até que obtenha um molho liso e homogêneo;
Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve.
Arroz primavera:
Em uma panela média, adicione a margarina e leve ao fogo médio para derreter;
Adicione a cenoura, o mix de pimentões e misture bem;
Coloque a ervilha, o arroz e misture até agregar todos os ingredientes;
Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha picada;
Sirva em seguida a sobrecoxa com o molho de laranja e o arroz primavera.
Torta de maçã florida
Tempo de preparo: 1h30 + 30 minutos de forno
Rendimento: 10 fatias
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de margarina (160g);
3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (110g);
2 xícaras (chá) de farinha (290g);
1 pitada de sal;
1 ovo (50g);
Farinha de trigo para polvilhar;
Creme de doce de leite com canela:
1 xícara (chá) de leite (240ml);
1/4 xícara (chá) de açúcar (50g);
2 gemas (40g);
2 colheres (chá) de amido de milho (6g);
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo (4g);
1 colher (chá) de canela em pó (5g);
1/2 lata de doce de leite cremoso (200g);
1 colher (sopa) de margarina (10g).
Calda de limão:
500ml água;
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (140g);
– Suco de 1 limão (50ml).
Finalização:
– 5 maçãs grandes (cerca de 750g).
Modo de preparo:
Massa:
Na batedeira, bata a margarina e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o sal e o ovo e bata apenas até incorporar.
Coloque a massa entre dois sacos plásticos e abra com um rolo até formar um círculo um pouco maior que a assadeira, com cerca de 25cm de diâmetro. Leve ao freezer até firmar levemente.
Retire a massa do freezer, acomode na assadeira de fundo removível e modele. Leve ao freezer novamente, enquanto o forno pré-aquece.
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Retire a assadeira do freezer, polvilhe farinha de trigo, forre com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com grãos crus, como feijão ou arroz.
Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar as bordas. Retire o papel com os grãos e leve ao forno por mais 10 minutos, até dourar o fundo. Reserve.
Creme de doce de leite com canela:
Leve o leite e o açúcar ao fogo até começar a ferver. Desligue e reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o amido de milho e a farinha de trigo, até obter um creme liso. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
Volte a mistura para a panela, acrescente a canela em pó e o doce de leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a margarina e misture até ficar homogêneo.
Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Calda de limão:
Leve a água, o açúcar e o suco de limão ao fogo até o açúcar dissolver. Desligue e reserve.
Finalização:
Corte as maçãs ao meio, retire o miolo e fatie em lâminas bem finas. Mergulhe as fatias na calda de limão ainda morna.
Recheie a massa com o creme e distribua as lâminas de maçã sobre a torta, da borda para o centro, formando uma flor. Para o miolo, enrole uma lâmina e acrescente outras ao redor, sobrepondo-as. Sirva a seguir.
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