Árvore típica da floresta tropical, o cupuaçu é nativo e comum em toda a bacia amazônica, inclusive em Mato Grosso, especialmente no norte do estado.
Rico em polifenóis, vitamina C, fibras e gorduras saudáveis, é considerado um superfruto amazônico. Seus principais benefícios incluem ação antioxidante contra radicais livres, fortalecimento do sistema imunológico, melhoria da saúde cardiovascular, efeito anti-inflamatório, energia rápida e auxílio na saúde digestiva.
A polpa congelada pode ser facilmente encontrada e possibilita uma ampla gama de utilizações em receitas doces e salgadas, bem como em bebidas.
RECEITAS COM CUPUAÇU
Bolo
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e a polpa de cupuaçu.
Adicione a mistura em um recipiente e incorpore a farinha e o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
Sorvete
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite integral
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo.
Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
Retire do freezer 10 minutos antes de servir.
Pavê
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena (200g)
2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite (para umedecer os biscoitos)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
Em um refratário, faça camadas de biscoito umedecido no leite e creme de cupuaçu.
Finalize com o creme e decore a gosto
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Dica: polvilhe cacau por cima
Creme
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso.
Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Pudim
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
Modo de Preparo:
Faça uma calda com o açúcar, derretendo-o em fogo baixo até caramelizar. Despeje na forma de pudim.
No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o leite e os ovos.
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Leve ao forno em banho-maria a 180´C por 45 minutos.
Espere esfriar e desenforme.
Barbecue
Ingredientes:
1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de alho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até encorpar.
Deixe esfriar e sirva com carnes ou legumes!
Pirarucu ao creme
Ingredientes:
4 filés de pirarucu (aproximadamente 800g)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo:
Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés por 3-4 minutos de cada lado. Reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e adicione a polpa de cupuaçu. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione o creme de leite e ajuste o sal. Misture bem.
Coloque os filés em um refratário, cubra com o creme de cupuaçu.
Leve ao forno preaquecido a 180´C por 15 minutos e sirva.
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