Com o tema Celebrando pessoas e sabores, a 10ª edição do Pantanal Cozinha Brasil começa na próxima terça-feira, 01 de outubro, e segue até o sábado, 5, com atividades em inúmeros locais, em Cuiabá e Várzea Grande (MT).
O evento é aberto à toda a população. Nele, chefs nacionais e regionais farão aulas de culinária e confeitaria para empresários do setor de alimentação e bebidas, gourmets e pessoas apaixonadas por culinária, vinhos, cervejas e temas ligados ao vasto mundo da gastronomia.
O organizador do evento, professor João Carlos Caldeira, reforça, que o objetivo do evento é valorizar a cultura gastronômica local. É preciso olhara para o mundo, sem esquecer nosso quintal. Nesta 10ª edição o objetivo é valorizar nossos produtos, nossos restaurantes e a nossa culinária.
Ele destaca que este ano, o Pantanal Cozinha Brasil segue a tendência mundial de valorização da comida afetiva, confortável, menos gourmetizada e com muito sabor. Eu acredito muito na frase nada é tão ancestral e universal do que a relação do homem com o alimento e procuramos trabalhar isso no evento deste ano, ressalta.
Apaixonado pela culinária regional e curador de vários festivais e eventos de gastronomia em Mato Grosso, ele destaca que cozinhar é uma atividade que nos define, enquanto seres humanos.
Como sempre acontece em todas as edições, o evento elege uma personalidade para ser homenageada e também um ingrediente do ano. Nesta edição, o homenageado será o empresário Marco Túlio Soares, da Celeiros Carnes, cuja trajetória é dedicada à cultura culinária regional, principalmente ligada à carne bovina, realizando há vários anos o Festival Braseiro em Cuiabá e Rondonópolis.
Já o ingrediente será o pintado, nosso mais amado peixe regional.
O público pode participar de 9 oficinas de confeitaria e culinária com degustação das preparações e harmonização de vinhos e cervejas, que acontecerão no Senac Boa Esperança e na Univag e as inscrições podem ser feitas pelo site do evento.
No espaço Plaenge, haverá uma palestra com o sommelier e enólogo da Vinícola Aurora, William Paim, incluindo degustação vinhos e espumante, harmonizados com queijos da Quinta da Cartucheira e mesas de doces da Bons Suspiros.
Os convidados nacionais desta edição são os chefs Onildo Rocha do restaurante Notie, eleito melhor restaurante brasileiro de São Paulo pela Veja em 2022, 2023 e 2024;
Elia Scharamm, que é suíço e tem restaurantes no Rio de Janeiro, entre eles o premiado Babbo Osteria.
Mara Salles, do restaurante Tordesilhas de São Paulo;
Assessoria
Eudes Assis empreendedor social do projeto buscapé e especialista em comida caiçara, em seu restaurante Taioba Gastronomia.
Rodrigo Ribeiro, chef confeiteiro do 1º restaurante de sobremesas do Brasil, o Ara.
Entre os chefs regionais estão nomes de grande destaque e atuação como:
Pricila Manzano, Carlos Miranda, Miguel Ângelo, Waldez Miranda
A programação acontece em vários lugares (consultar o site) simultaneamente, sendo as aulas de culinária na Univag e Senac (Boa Esperança), todas com degustação dos pratos e harmonização de vinhos e cervejas ao custo de R$ 49,00 por participante, além dos restaurantes que fazem almoço e jantares magnos entre os dias 2 a 4: Brasido, Mahalo, Toroari e Village.
Estão abertas as inscrições para o curso Iniciação ao Mundo dos Vinhos, organizado pela Associação Brasileira de Sommeliers de Mato Grosso (ABS-MT) e voltado para pessoas que tem paixão por vinho e querem iniciar no universo mágico, complexo e amplo. João Vieira
Ministrado pelas sommelières Alessandra Nery e Jane Nezzi, diretoras da ABS-MT, o curso está programado para os dias 28 e 29 de setembro e será realizado no Espaço Class, no Jardim Cuiabá. Durante dois dias, os participantes poderão mergulhar no fascinante universo dos vinhos, com uma agenda intensa que abrange 12 horas de atividades, incluindo a degustação de cerca de 14 rótulos cuidadosamente selecionados.
Jane explica que o conteúdo do curso foi pensado para que os participantes possam colher tudo de bom que uma taça de vinho pode oferecer.
Vamos dar o embasamento sobre todas as áreas, porém sem aprofundar em nenhuma delas, resume, acrescentando que o curso dá base para quem pretender fazer um curso de sommelier, ensina a escolher o melhor rótulo para fazer uma harmonização correta e é indicado também para quem trabalha na área restaurantes ou supermercado. Ela lembra que este é um universo que encanta muita gente, mas que existem poucas ofertas de cursos para iniciantes.
No primeiro dia, as aulas acontecem das 8h às 12h e das 14h às 18h, e no segundo dia, das 8h às 12h. Mas o que realmente torna o curso especial é o formato envolvente, que vai além de uma simples introdução técnica. Os participantes serão guiados por uma experiência sensorial única, descobrindo os segredos por trás de cada taça e aprimorando seu paladar de forma prática e descontraída.
Segundo a diretora presidente da ABS-MT, Alessandra Nery, o curso é uma excelente oportunidade para aqueles que desejam não só aprender, mas vivenciar o mundo dos vinhos de maneira intensa e enriquecedora.
Além do aprendizado, os participantes vão receber certificado de participação emitido pela ABS/MT, sem a necessidade de exames. Uma forma de reconhecimento pelo compromisso e dedicação no curso.
Dentre os assuntos abordados no curso está, a origem do vinho, elaboração de vinhos brancos e tintos, elaborações de especiais e espumantes, degustação, harmonização e análise sensorial.
ABS-MT
Fundada em 20 de janeiro de 2022, a ABS-MT se destaca pela sua missão de difundir a cultura do vinho no Mato Grosso. A associação é afiliada à Association de la Sommellerie Internationale (ASI), sendo uma das mais renomadas fontes de conhecimento e qualificação em bebidas alcoólicas e não alcoólicas no Brasil.
O trabalho da ABS-MT tem colocado o estado no cenário nacional da enocultura, com uma agenda repleta de cursos, palestras e degustações.
Serviço:
Curso de Iniciação ao Mundo dos Vinhos
Data: 28 e 29 de setembro
Local: Espaço Class, Jardim Cuiabá
Horários:
Dia 1: 8h às 12h e 14h às 18h
Dia 2: 8h às 12h
Inscrições: (65) 98401-2015 (65) 99307-6666
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